Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα.

Κόβουμε μια σχισμή στις πιπεριές και τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζετε τις πιπεριές σε απορροφητικό χαρτί και τις πασπαλίζετε με αλάτι.

Τηγανίζουμε το χοιρινό φιλέτο στο λάδι μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.

Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση κατά μήκος και τη φρυγανίζουμε ελαφρά.

Περιχύστε κάθε πλευρά με λίγο ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε τις πιπεριές, το χοιρινό φιλέτο, το ζαμπόν και τις ντομάτες ανάμεσα στο ψωμάκι.

Σερβίρουμε με mojo picón ή alioli σκόρδου στο πλάι.