Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι το σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο τεμαχισμένο, το σέλινο, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι, το μείγμα για το κοτόπουλο, τον κουρκουμά, τις πατάτες και σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά.

Αν δεν βάλουμε πατάτες και θέλουμε να βάλουμε ρύζι το ρίχνουμε τελευταίο 20 λεπτά πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.