Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c.
Απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ταψί και βάζουμε τα κομμάτια βουτύρου από πάνω.
Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε μαζί, την πάπρικα, το ξερό θυμάρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, με αυτό το μείγμα μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Βάζουμε το ρύζι στο ταψί και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το νερό.
Βάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και ψεκάζουμε το κοτόπουλο με το σπρέι λαδιού.
Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.