ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 1.250 γρ. ξεπαγωμένα πλοκάμια χταποδιού (επιλέξτε μεγάλα)
- 12 με 15 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο
- 1 βιολογικό πορτοκάλι (για το ξύσμα)
- 150 ml βιολογικό ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λεμόνι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πλένουμε το χταπόδι και τρυπάμε πολλές φορές κάθε πλοκάμι με ένα πηρούνι.
- Ζεματίζουμε το χταπόδι: το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό περίπου.
- Εν τω μεταξύ, παίρνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
- Στραγγίζουμε το χταπόδι και αφήνουμε να κρυώσει.
- Κόβουμε και τοποθετούμε τα πλοκάμια σε ένα ταψί όχι πολύ μεγάλο αλλά με το σωστό μέγεθος ώστε να περιέχει όλα τα πλοκάμια σε 2 στρώσεις.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα πλοκάμια πρέπει να καλύπτονται μέχρι τη μέση, προσθέτουμε τα κλωναράκια θυμαριού και δεντρολίβανου και το ξύσμα πορτοκαλιού, δεν αλατίζουμε.
- Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120° για 2μιση ώρες.
- Στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε τα κλωναράκια του θυμαριού και φιλτράρουμε το ελαιόλαδο σε ένα βάζο ξεχωριστά.
- Όταν σερβίρουμε, τοποθετούμε τα πλοκάμια στην πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέτουμε λίγο από το λάδι που έχουμε κρατήσει και μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και στύβουμε λίγο φρέσκο λεμόνι.
- Εκτέλεση: 150΄
- Κατηγορία: Ορεκτικά – Σαλάτες, Φούρνου
Λέξεις-κλειδιά: Ελαιόλαδο, Θυμάρι, Χταπόδι