ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια (κομμένα σε κύβους)
- 1 μεγάλη μελιτζάνα (κομμένη σε κύβους)
- 2 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε κύβους)
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 2 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο φρέσκο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κούπα νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κομμένα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τις ντομάτες, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το φρέσκο δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Προσθέτουμε από πάνω το νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1:30 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Εκτέλεση: 90΄
- Κατηγορία: Φούρνου
- Κουζίνα: Ελληνική
Λέξεις-κλειδιά: Κολοκυθάκια, Μελιτζάνα, Ντομάτα, Πατάτες, Πιπεριά