ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 500γρ. κιμάς αρνιού
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κόλιανδρο
- 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε ανάλογα με τα γούστα σας)
- Αλάτι και πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού.
- Καλύψτε το μπολ και αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή και όλο το βράδυ).
- Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Χωρίστε τον κιμά και σχηματίστε τα μακρόστενα κεμπάπ πάνω στις μεταλλικές βέργες (σουβλάκια).
- Αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήστε τα για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Σερβίρετε τα κεμπάπ όσο είναι ακόμα ζεστά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Συχνότερα το Άδανα κεμπάπ συνοδεύεται από μια σαλάτα με κρεμμύδι και σουμάκ γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό.
- Κατηγορία: Σχάρας – Σούβλας
- Κουζίνα: Τούρκικη
Λέξεις-κλειδιά: Αρνί, Κιμάς