ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 3 λεμόνια
- 600 γρ. ταλιατέλες (ή άλλα ζυμαρικά)
- Αλάτι
- 140 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
- Πιπέρι
- 1 ματσάκι βασιλικός
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Πάρτε το ξύσμα από τη φλούδα των λεμονιών και στύψτε τα για να πάρετε τον χυμό τους.
- Βράστε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν “al dente”. Πριν τις στραγγίξετε, κρατήστε περίπου 250 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα αρκετά ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό (τον οποίο μπορείτε να σουρώσετε αν θέλετε).
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ρίξτε σιγά-σιγά το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο και ανακατέψτε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα που “αγκαλιάζει” τα ζυμαρικά.
- Μοιράστε γρήγορα τα ζυμαρικά στα πιάτα. Πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Γαρνίρετε με τα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Η επιτυχία αυτής της συνταγής βασίζεται στο “δέσιμο” του βουτύρου και του λεμονιού με το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών, γι’ αυτό μην παραλείψετε να κρατήσετε το νερό από την κατσαρόλα!
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά, Σάλτσες – Μαρινάδες, Στο Τηγάνι
- Κουζίνα: Ιταλική
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
- Θερμίδες: 760 kcal
- Λιπαρά: 38 g
- Υδατάνθρακες: 83 g
- Πρωτεΐνη: 21 g
Λέξεις-κλειδιά: Ζυμαρικά, Λεμόνι