ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΚΛΙΜΑΚΑ

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού (περίπου 2 μεγάλα ματσάκια)
½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
2–3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
230 γρ. λευκά ή καφέ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (περίπου 800 γρ.) ντοματάκια κονκασέ
1 κονσέρβα (περίπου 800 γρ.) πολτοποιημένη ντομάτα
1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
¼ κ.γ. μπούκοβο ή πάπρικα
½ φλιτζάνι ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί

ΟΔΗΓΙΕΣ

Αρχικά πλένουμε καλά τον μαϊντανό, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και κρατάμε τα φύλλα. Τα στεγνώνουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή στο πολυμηχάνημα.
Στη συνέχεια καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σέλερι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα ντοματάκια κονκασέ και την πολτοποιημένη ντομάτα.
Προσθέτουμε τον βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το μπούκοβο. Τέλος, ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να αποκτήσει πλούσια και σχετικά πυκνή υφή.
Αν η σάλτσα γίνει πιο παχύρρευστη από όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για όσους προτιμούν πιο έντονο άρωμα, μπορούν να αντικαταστήσουν τα αποξηραμένα μυρωδικά με φρέσκα (βασιλικό και ρίγανη). Η σάλτσα διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 5 ημέρες, ενώ μπορεί να καταψυχθεί για αρκετούς μήνες.

Προετοιμασία: 00:20
Εκτέλεση: 00:45
Κουζίνα: Ιταλική

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Θερμίδες: 59 kcal
Σάκχαρα: 1 γρ.
Νάτριο: 301 mg
Λιπαρά: 4 γρ.
Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ.
Υδατάνθρακες: 3 γρ.
Φυτικές ίνες: 1 γρ.
Πρωτεΐνη: 1 γρ.