ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον 2 κ.σ.
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 στικ σέλερι
- 1 καρότο
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 450 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα όλη τη νύχτα)
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμός λαχανικών ή 1 κύβο λαχανικών
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Λίγο φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Κόβουμε το σέλερι, το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα σε μικρά κυβάκια.
- Ζεσταίνουμε το ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 30 δευτερόλεπτα ακόμα.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το καρότο και το σέλινο μαζί με τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια και το ζωμό λαχανικών (αν βάλουμε κύβο προσθέτουμε 3 κούπες νερό).
- Την αφήνουμε να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά με καπάκι.
- Όταν γίνει η σούπα, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τις επιπλέον δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.
- Προετοιμασία: 15΄
- Εκτέλεση: 30΄
- Κατηγορία: Κατσαρόλας – Βραστά
- Κουζίνα: Μεσογειακή
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
- Serving size: Μερίδα
- Θερμίδες: 350
- Σάκχαρα: 18g
- Νάτριο: 600mg
- Λιπαρά: 11g
- Κορεσμένα λιπαρά: 1g
- Ακόρεστα λιπαρά: 8g
- Trans λιπαρά: 0g
- Υδατάνθρακες: 55g
- Φυτικές ίνες: 13g
- Πρωτεΐνη: 13g
- Χοληστερόλη: 0mg
Λέξεις-κλειδιά: Λεμόνι, Μεσόγειος, Ρεβύθια