ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 150 γρ. χοντροσπασμένα αμύγδαλα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. ζωική κρέμα γάλακτος 35%
- 350 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 200 γρ. μαρέγκες* (μπεζέδες), σπασμένες σε κομμάτια
- 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη (ή σοκολάτα γάλακτος)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα σκεύος σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα αμύγδαλα. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Χτυπάμε στο μίξερ την ζωική κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή σαν σαντιγί (υφή σαν γιαούρτι). Την αδειάζουμε σε ένα μπολ.
- Χτυπάμε στο μίξερ τη φυτική κρέμα και το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να σφίξει.
- Προσθέτουμε στο μπολ που έχουμε τη ζωική κρέμα τη φυτική κρέμα, την κουβερτούρα (ή σοκολάτα γάλακτος) τους χοντροσπασμένους μπεζέδες και τέλος σε μικρά κομματάκια τα καραμελωμένα αμύγδαλα. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.
- Σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ αδειάζουμε όλο το μείγμα και τη τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6-8 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).
- Όταν το σερβίρουμε, το αφήνουμε λίγα λεπτά εκτός ψυγείου για να κόβεται πιο εύκολα. Συνοδεύεται με σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
*Πως φτιάχνονται οι μαρέγκες.
Χτυπάς ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και προσθέτεις σταδιακά ζάχαρη μέχρι να γυαλίσει και να σταθεροποιηθεί καλά. Στρώνεις το μείγμα σε λαδόκολλα σε λεπτούς δίσκους ή μικρά κομμάτια και τα ψήνεις σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 100–110°C, μέχρι να στεγνώσουν τελείως χωρίς να πάρουν χρώμα. Τα αφήνεις να κρυώσουν και τα σπας σε κομμάτια.
- Κατηγορία: Επιδόρπια - Γλυκά
Λέξεις-κλειδιά: Αμύγδαλα, Σοκολάτα