ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 140 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 250 γρ. μανιτάρια portobello, κομμένα σε κυβάκια
- 500 γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε φέτες
- 2 κ.σ. Worcestershire σως
- 1/2 κ.γ. αποξηραμένο άνηθο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 80 ml λευκό κρασί
- 1.5 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 130 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)
- 40 γρ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη Worcestershire σως, τον άνηθο, τη πάπρικα, το μπούκοβο και το φρέσκο θυμάρι.
- Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Το αφήνουμε 1–2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και τα ζυμαρικά και ανεβάζουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente.
- Παράλληλα, βάζουμε τη ξινή κρέμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά-σιγά 1–2 κουταλιές από τη ζεστή σούπα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος, δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε ζεστή, και αν θέλετε πασπαλίστε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα. Καλή σας όρεξη!
- Προετοιμασία: 00:10
- Εκτέλεση: 00:25
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά
Λέξεις-κλειδιά: Ζυμαρικά, Μανιτάρια