ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 4–5 μεγάλα κρεμμύδια
Για τη γέμιση:
- 150 γρ. ρύζι
- 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ. πάστα πιπεριάς
- 1 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. αποξηραμένος δυόσμος
- ½ κ.γ. κύμινο
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κ.σ. σιρόπι ροδιού (πετιμέζι ροδιού)
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (passata)
Για τη σάλτσα:
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 γεμάτη κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 500 ml νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα χαράζετε προσεκτικά μέχρι τη μέση, χωρίς να τα κόψετε στα δύο. Τα βράζετε για περίπου 15 λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ, πλένετε πολύ καλά το ρύζι και το ανακατεύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ξεχωρίζετε προσεκτικά τα φύλλα των κρεμμυδιών, στρώση-στρώση. Βάζετε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση σε κάθε φύλλο και το τυλίγετε σε ρολάκι. Τοποθετείτε τα γεμισμένα κρεμμύδια σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
- Για τη σάλτσα, λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτετε το νερό, τον ζωμό λαχανικών και τη σκόνη σκόρδου και αφήνετε να πάρουν μια βράση.
- Περιχύνετε τη σάλτσα πάνω από τα γεμισμένα κρεμμύδια. Σκεπάζετε καλά το σκεύος με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), στους 220°C για περίπου 45 λεπτά.
- Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν δεν έχετε πάστα πιπεριάς, μπορείτε να βάλετε άλλη μία κουταλιά πελτέ ντομάτας και λίγη παραπάνω πάπρικα, αν και η πάστα πιπεριάς δίνει αυτή την αυθεντική ανατολίτικη γεύση!
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά, Φούρνου
- Κουζίνα: Τούρκικη
Λέξεις-κλειδιά: Κρεμμύδι, Μοσχάρι, Ρύζι, Τουρκία