Για τα αφέλια

• Κόβουμε το κρέας σε κύβους
• Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό ελαιόλαδο, μετά προσθέτουμε το κρέας και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα χοντροκομμένα μανιτάρια και σοτάρουμε γι άλλα 7-8 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον ξηρό και τον φρέσκο κόλιανδρο, τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 10 λεπτά.

Για το πλιγούρι

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, τόσο όσο για να μαραθεί.
• Προσθέτουμε την σάλτσα από τις ντομάτες.
• Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε 4-5 ποτήρια νερό.
• Ρίχνουμε τον ζωμό και το πλιγούρι και το αφήνουμε να βράσει.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πλιγούρι να σιγοβράζει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.

Σερβίρουμε στο πιάτο με πλιγούρι και από πάνω βάζουμε τα αφέλια, γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιαντρο!