ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Περιηγηθείτε στις συνταγές μας, ανακαλύψτε νέα πιάτα, προσθέστε κάτι νέο στο μενού σας!

Loading…
  • Εύκολα μπιφτέκια τόνου

    Φτιάξτε τα καλύτερα και νοστιμότερα μπιφτέκια τόνου. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή από κονσερβοποιημένο τόνο, μια συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας. ΥΛΙΚΑ Τόνος σε κονσέρβα με νερό, αν και σε λάδι είναι επίσης καλό Cracker Crumbs αντί για ψίχουλα ψωμιού 1 αυγό, θα τα βοηθήσει να δέσουν μεταξύ τους 1-2 κοτσάνια σέλινο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα ή ακόμα και σχοινόπρασο Μαγιονέζα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τον τόνο και τον διαλύουμε με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τρίμματα κράκερ, το αυγό, το ψιλοκομμένο σέλινο και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και πλάθουμε σε 4-5 μπιφτεκάκια. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε, στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μπιφτέκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C μέχρι να ροδίσουν για περίπου […]

  • Ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά

    Νόστιμο ριζότο, εύκολο στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολο στο μαγείρεμα, απλά απόλαυσα κάθε μπουκιά. Δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την προετοιμασία του, ούτε πολύ χρόνο. Μπορώ άνετα να πω ότι αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία γρήγορα πιάτα.  ΥΛΙΚΑ 1 μεγάλο κομμάτι φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 κ.σ. vegeta (καρύκευμα λαχανικών) 400 g ανάμεικτα ψιλοκομμένα λαχανικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, αρακά, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, λάχανο ή κάποιο άλλο έτοιμο μείγμα λαχανικών) 1 φλιτζάνι ρύζι (πλυμένο) μισό φλιτζάνι λευκό κρασί 2 φλιτζάνια ζωμό κότας 2 κ.σ. βούτυρο μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι & κουρκουμά) παρμεζάνα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (περίπου 15 λεπτά), ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέστε τη vegeta. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Τα λαχανικά θα βγάλουν νερό, τα τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, […]

  • Ριζότο με γαρίδες

    ΥΛΙΚΑ 3 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κούπα ρύζι arborio Αλάτι 4 κούπες ζωμό κοτόπουλου 1 1/2 κούπα ξηρό λευκό κρασί Χυμός από 2 λεμόνια 2 κ.σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό 1 κ.γ. μπούκοβο Μισό κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες 1 κούπα φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 5 έως 6 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε 1 έως 2 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά αλατίζουμε. Σε παρτίδες, αρχίστε να προσθέτετε ζωμό, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός έχει απορροφηθεί πλήρως πριν προσθέσετε την επόμενη παρτίδα. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κούπα κρασί και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τις γαρίδες: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε […]

  • Σαλάτα με βραστά αυγά, φέτα και ρόκα

    ΥΛΙΚΑ 1 μαρούλι 2 ματσάκια ρόκα 200 γρ. τυρί φέτα 4 αυγά βρασμένα Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο Χυμό 1 λεμονιού Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα, προσθέτουμε και τα αυγά. Φτιάχνουμε και περιχύνουμε μια βινεγκρετ με το λάδι και το λεμόνι, και τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες

    ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι, κιλότο ή σπάλα, κομμένο σε μέτρια κομμάτια-μερίδες 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι 1 στικ κανέλα 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. ζάχαρη 100 γρ. κρασί ερυθρό ξηρό 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 λίτρο νερό 1 κ.σ. θυμάρι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 2 μέτριες τσακώνικες μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 4-5 κ.σ.ελαιόλαδο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και ανακατεύουμε για να καλύψει το αλεύρι όλα τα κομμάτια από το κρέας. Βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το κύμινο, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη […]

  • Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies

    ΥΛΙΚΑ (1 ΜΕΡΙΔΑ) 1 ορτύκι ¼ παραδοσιακό χαλλούμι 2 ντομάτες 2 κουταλιές σούπας μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι ¼ ποτηριού νερό 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1½ λεμόνι 1 φύλλο δάφνης 2 κουταλιές σούπας μέλι 1 πρέζα αλάτι 1 κρεμμύδι ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ 2 φλιτζάνια πατάτες babies 2 κουταλιές σούπας δεντρολίβανο Χυμός από 1 λεμόνι 2 πρέζες αλάτι 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το ορτύκι και το τσιγαρίζουμε λίγο στο τηγάνι. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το χαλούμι, μία ντομάτα και τις ελιές και βάζουμε όλα μαζί τα υλικά μέσα στο ορτύκι. Ρίχνουμε σε ένα ταψί το ¼ ποτηριού νερό και μετά τοποθετούμε στο ταψί το γεμιστό ορτύκι. Αλείφουμε το ορτύκι με λίγο ελαιόλαδο και μέλι. Κόβουμε το ½ λεμόνι σε 2 κομμάτια και βάζουμε διαγώνια στο ταψί. Προσθέτουμε το αλάτι και τη δάφνη. Κόβουμε το κρεμμύδι και μία ντομάτα σε ροδέλες και τα τοποθετούμε πάνω από το ορτύκι. Σκεπάζουμε το ταψί […]

  • Σούπα με μοσχάρι και λαχανικά

    ΥΛΙΚΑ 800 γραµ. μοσχάρι (ποντίκι) 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 2 κλωνάρια σέλερι (ψιλοκομμένα) 2 καρότα (ψιλοκομμένα) 3 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ 1 πράσο 1 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα 3 κ.σ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 2-3 κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα του) χυμό από 1 λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για να φτιάξετε βραστό μοσχάρι σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ποντίκι, κότσι, ουρά, στήθος ή σβέρκο. Όλα τα λαχανικά και το μοσχάρι να είναι κομμένα σε μικρές μπουκιές. Βάζουμε το μοσχάρι σε βαθιά κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε σε μεσαία φωτιά. Ξαφρίζουμε το κρέας κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του. Βράζουμε για περίπου 50′ με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να είναι σχεδόν έτοιμο. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα κλωνάρια σέλινου (κρατάμε τα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο για το τέλος). Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30′ μέχρι να μαλακώσουν […]

  • Μανούρι σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

    ΥΛΙΚΑ 4 φύλλα κρούστας 300 γρ. μανούρι 2-3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 4 κ.γ. σουσάμι 2 κ.σ. μέλι 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και κόβετε το μανούρι σε τέσσερις φέτες μακρόστενες. Διπλώνετε το κάθε φύλλο κρούστας στη μέση και το αλείφετε με βούτυρο. Τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και τα διπλώνετε σε πακετάκια. Αραδιάζετε τα πακετάκια σε ταψάκι, τα αλείφετε ξανά με βούτυρο, πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε τα πακετάκια ζεστά. Αναμιγνύετε το ξίδι με το μέλι να γίνουν σαν σιρόπι και περιχύνετε με αυτό.

  • Χυλός για κρέπες

    Εύκολος χυλός για νόστιμες κρέπες, για αλμυρή ή γλυκιά γέμιση. ΥΛΙΚΑ 350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αβγά 480 γρ γάλα φρέσκο 100 γρ βούτυρο λιωμένο και κρύο 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 1 κ.γ. γεμάτο ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και το γάλα με τον αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι κοσκινισμένο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο. Είμαστε έτοιμοι, ανάψτε τη κρεπιέρα!!!

  • Fajitas με κοτόπουλο

    Αν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μην ανησυχείτε! Αυτά τα νόστιμα fajitas κοτόπουλου είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά. ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ) 600 γρ φιλέτα κοτόπουλου 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 κόκκινο κρεμμύδι 3 αβοκάντο 6 λάιμ (πράσινα λεμόνια) 300 γρ. ντοματίνια 1 μαρούλι 12 τορτίγιες 0,5 κ.γ. αλάτι 0,25 κ.γ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεκινάμε κόβοντας την πράσινη, την κόκκινη και την κίτρινη πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια και το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες. Στη συνέχεια, κόβουμε το μαρούλι, πολτοποιούμε το αβοκάντο και κόβουμε τα ντοματίνια σε φέτες. Στη συνέχεια, κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κυβάκια και τα σοτάρουμε μαζί με τις χρωματιστές πιπεριές και το κόκκινο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν. Ξεκινάμε να φτιάξουμε τις fajitas μας, βάζουμε ως βάση την τορτίγια, πάνω στην οποία απλώνουμε αβοκάντο, ψιλοκομμένο μαρούλι και φέτες ντοματίνια. Τέλος, τοποθετούμε το σοταρισμένο κοτόπουλο με τα λαχανικά, ρίχνουμε χυμό […]

  • Χταπόδι κρασάτο

    ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χταπόδι χτυπημένο ½ ποτήρι λευκό κρασί, ξηρό 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, ξηρό ½ ποτήρι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης 1 ξυλάκι κανέλας Λίγο κόλιανδρο ξηρό Πιπέρι Λίγο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το χταπόδι με το λευκό κρασί για 30΄ σε μία σκεπασμένη κατσαρόλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε μία άλλη κατσαρόλα. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, τη δάφνη, την κανέλα, τον κόλιανδρο και το πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να χαθούν τα υγρά του και να σχηματιστεί μια αρκετά παχύρευστη σάλτσα.

  • Σαλιγκάρια σουβλάκια

    ΥΛΙΚΑ 20-25 σαλιγκάρια μεγάλα 2-3 κουταλιές ξίδι Αλεύρι δεντρολίβανο ξερό Αλάτι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε πολύ καλά τα σαλιγκάρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και με λίγο δεντρολίβανο, να βράσουν. Προσθέτουμε το ξίδι και λίγο αλάτι και ξαφρίζουμε. Τα αφήνουμε να μισοψηθούν. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα πλένουμε πολύ καλά, για να φύγει ο αφρός. Αφαιρούμε το κέλυφος τους και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια, τα αλευρώνουμε, βάζουμε λίγο δεντρολίβανο και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

  • Ταλιατέλες με μύδια

    ΥΛΙΚΑ 500γρ. ταλιατέλες 115ml άσπρο κρασί 15γρ. βούτυρο φρέσκο 1 σκελίδα σκόρδο 1 φλυτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό πιπέρι, αλάτι 400γρ. μύδια κονσέρβας ή φρέσκα νεροβρασμένα 125ml ζωμό μυδιών 75γρ. μαργαρίνη 30γρ. αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωτάρουμε το σκόρδο με το φρέσκο βούτυρο, ρίχνουμε το μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι και το κρασί. Προσθέτουμε τα μύδια μαζί με το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5. Εν τω μεταξύ χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη μαζί με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στα μύδια βάζοντάς το να βράσει για 3’ ακόμη. Ετοιμάζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού τους. Σερβίρουμε σε μερίδες τις ταλιατέλες και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα μυδιών.

  • Ζυμαρικά Aglio e Olio με γαρίδες

    ΥΛΙΚΑ 500 g μακαρόνια (της αρεσκείας σας π.χ. λιγκουίνι ή ταλιατέλες ή κάτι άλλο) 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4-6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες 1-2 κουταλιές της σούπας μπούκοβο 500 g γαρίδες καθαρισμένες  ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος χυμός λεμονιού αλατοπίπερο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και το σκόρδο. Προσθέστε το μπούκοβο και φρυγανίστε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να χρυσίζει. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε της μέχρι να γίνουν ανοιχτό ροζ και αδιαφανές. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό βρασμού των ζυμαρικών και αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε προσεκτικά τα βρασμένα μακαρόνια στο τηγάνι με τις γαρίδες με μια τσιμπίδα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό βρασμού των ζυμαρικών και ανακατέψτε. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το […]

  • Σαλάτα Guacamole

    Το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και ο κόλιανδρος κάνουν αυτή τη σαλάτα Guacamole ακαταμάχητη. ΥΛΙΚΑ 4 αβοκάντο κομμένα σε λεπτές φέτες 2 φλιτζάνια ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό/κόλιανδρο 1 κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο (προαιρετικά) ΓΙΑ ΤΟ DRESSING χυμό από 1 λάιμ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι για γεύση (χρησιμοποίησα φρέσκο ​​λευκό πιπέρι) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα το αβοκάντο σε φέτες, τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι, απλώστε από πάνω τα μυρωδικά και το τσίλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και τα περιχύνουμε στη σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως.

  • Εύκολη μαγιονέζα

    Φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα εύκολα και… νόστιμα! ΥΛΙΚΑ 2 κρόκοι από Αυγά 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα 300 ml σπορέλαιο 1 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με τον ανεδευτήρα (σύρμα). Όπως ανακατεύουμε, ρίχνουμε το σπορέλαιο λίγο-λίγο. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και το ξίδι. Προς το τέλος του ανακατέματος δυναμώνουμε τις κινήσεις μας για να πήξει καλά η μαγιονέζα. Τη διατηρούμε για 3-4 μέρες στο ψυγείο.

  • Focaccia με ελιές και δεντρολίβανο

    Η focaccia είναι ο προκάτοχος της σύγχρονης πίτσας, είναι ένα απλό ιταλικό ψωμί που είναι συνδεδεμένο με την παραμονή των Χριστουγέννων στην Ιταλία για πολλούς αιώνες. Παρακάτω θα δούμε μια εκδοχή με δεντρολίβανο και ελιές. ΥΛΙΚΑ 600 γρ. (4 φλιτζάνια) σκληρό αλεύρι 3 κ.γ. στιγμιαία αποξηραμένη μαγιά 2 κ.γ. αλάτι 330 ml (1⅓ φλιτζάνια) χλιαρό νερό 2+2 κ.σ. ελαιόλαδο 150 γρ. ανάμεικτες ελιές (διάφορες ποικιλίες) 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου νιφάδες θαλασσινού αλατιού για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, προσθέτουμε το νερό και το λάδι (2 κ.σ.) και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα στην αρχή και μετά με τα χέρια μας για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5-8 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και να […]

  • Σαλιγκάρια φρικασέ με αυγολέμονο

    ΥΛΙΚΑ Φρέσκα σαλιγκάρια (450γρ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 400 γρ. άγρια χόρτα 400 γρ. σταμναγκάθι 400 γρ. αντίδια 1 μάτσο φρέσκο κρεμμυδάκι ½ ματσάκι μάραθο ½ ματσάκι άνιθο 1 φακελάκι κρόκος κοζάνης σε σκόνη 3 φρέσκα αυγά 3 λεμόνια αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τα χόρτα, το σταμναγκάθι και τα αντίδια. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τα ζεματάμε για 5 λεπτά για να ξεπικρίσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια και τα βράζουμε για 15 λεπτά με μια πρέζα αλάτι. Αλλάζουμε το νερό και τα ξαναβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Τώρα βάζουμε στην κατσαρόλα τα στραγγισμένα χορταρικά, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα σαλιγκάρια. Εν τω […]

  • Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και μανιτάρια

    ΥΛΙΚΑ 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο 1½ κιλό μοσχαράκι ελιά κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκατοστά 2 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. Cabernet Sauvignon) 3 φύλλα δάφνης 1 κουτί ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες 1 συσκευασία ολόκληρα λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα 1 φλιτζάνι καρότα χοντροκομμένα 2 κ.σ. φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο ​​θυμάρι 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ξύδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο στο τηγάνι, σωτάρετε για 2 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη, ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε το μοσχαρίσιο κρέας με το 1 κ.γ. αλάτι και το ½ κ.γ. πιπέρι. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι, […]

  • Ζεστά ντόνατς με μαρμελάδα

    Το ζεστό ντόνατ με μαρμελάδα είναι μια αυστραλιανή σπεσιαλιτέ που προέρχεται από τη Μελβούρνη, γι’ αυτό είναι επίσης γνωστό και ως Melbourner. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα ντόνατς, αυτά σερβίρονται πάντα ζεστά, συνήθως από το παράθυρο ενός φορτηγού street food στο Queen Vic Market. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατέψτε 7gr μαγιάς σε 160 ml ζεστό νερό σε μια κανάτα, μέχρι να διαλυθεί. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 500 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί, 50 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 100 γραμμάρια παγωμένο και κομμένο σε κύβους ανάλατο βούτυρο και τρίψτε τα στεγνά υλικά με τα δάχτυλά σας μέχρι να θυμίσει τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε το υγρό της μαγιάς και 2 αυγά με μια ξύλινη κουτάλα για να γίνει μια ζύμη. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά με το χέρι (ή στο μίξερ με γάντζο ζύμης). Βάζετε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος […]

  • Χοιρινή τηγανιά με πράσο

    ΥΛΙΚΑ 750 γρ. χοιρινό κρέας (προτιμήστε σπάλα) κομμένο σε κομμάτια 5 εκ. ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα 2 κουτ. μπούκοβο 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί ½ κουτ. αλεσμένο κύμινο ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε όλα μαζί για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Προσθέτουμε το μπούκοβο και το κύμινο, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τόσο κρασί ώστε να σκεπάζει μόλις το κρέας. Σκεπάζουμε το τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι το χοιρινό κρέας να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 1 ½ ώρα. Ελέγχουμε την περιεκτικότητα σε υγρά καθώς το κρέας σιγοβράζει, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό.

  • Σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κόλιανδρο

    Μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για vegan σαλάτα με κινόα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και φρέσκο ​​κόλιανδρο, και από πάνω φρέσκο ​​χυμό λάιμ και πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι – εμπνευσμένη από τις γεύσεις του Μεξικού. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο από το ψυγείο. ΥΛΙΚΑ 1+2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι κινόα 2 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό 350 γρ. μαύρα φασόλια κονσέρβα 1 φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού 2 κ.σ. φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο σε μια κουταλιά της σούπας λάδι για 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ζεσταίνουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών ή το νερό. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήστε το σκεύος σκεπασμένο για 20-25 […]

  • Νόστιμα ριγκατόνι φούρνου

    Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που μπορεί για παράδειγμα να είναι μια εξαιρετική λύση όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο διαθέσιμο. Λίγα υλικά και λίγος κόπος για ένα ζουμερό πιάτο, τέλειο ως το πρώτο πιάτο ενός ωραίου κυριακάτικου οικογενειακού γεύματος, αλλά και απλό συγχρόνως για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο. ΥΛΙΚΑ 350 γρ. ριγκατόνι 200 γρ. λουκάνικο 500 γρ. πελτές ντομάτας 200 ml μπεσαμέλ 250 γρ. τυρί μοτσαρέλα σε κύβους 40 γρ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή ένα τυρί που λειώνει) ½ (μισό) κρεμμύδι αλάτι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα κατευθείαν στο τηγάνι και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, λίγο αλάτι για γεύση και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο μεταξύ, (σε μια κατσαρόλα με νερό) μόλις αρχίζει να βράζει το νερό για τα ζυμαρικά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ριγκατόνι. Όταν η […]

  • Η τέλεια μαρινάδα για χοιρινές μπριζόλες

    Σας αρέσει να ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα; ή μήπως τις προτιμάτε στο τηγάνι; επιλέξτε εσείς το τρόπο, εμείς σας εγγυόμαστε σούπερ χοιρινές μπριζόλες, ζουμερές και πεντανόστιμες! ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ Καστανή ζάχαρη Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο Σάλτσα σόγιας  Σάλτσα Worcestershire (Πρόκειται για μια σάλτσα που βρίσκει κανείς έτοιμη στο εμπόριο, παρασκευάζεται από σόγια σος, ξύδι, διάφορες γλυκαντικές ουσίες, αποξηραμένη αντζούγια, ταμάρινθο, κρεμμύδι, σκόρδο και μείγμα από μπαχαρικά και μυρωδικά) Αλάτι Αλεσμένο μαύρο πιπέρι Σκόρδο πολτοποιημένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα τροφίμων με φερμουάρ, αδειάστε μέσα το μείγμα και σφραγίστε. Ανακινήστε καλά την σφραγισμένη σακούλα και τοποθετήστε την στο ψυγείο για δύο ώρες το ελάχιστο ή όλη τη νύχτα (προσωπικά προτιμώ 8 ώρες). Είστε έτοιμοι, την τεχνική του ψησίματος την αφήνουμε σε εσάς!

  • Χταπόδι στην λαδόκολλα

    ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι 1 εως 2 κιλ. Ρίγανη Πιπέρι Αλάτι Λίγο μπαλσάμικο ή απλό ξύδι Ελαιόλαδο Λαδόκολλα Λίγο σκόρδο (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Έχουμε βγάλει το χταπόδι από την προηγούμενη ημέρα να ξεπαγώσει. Πλένουμε καλά το χταπόδι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Στρώνουμε μια λαδόκολλα και ακουμπάμε επάνω της το χταπόδι. Τέλος πάνω από το χταπόδι ρίχνουμε λίγο αλάτι το πιπέρι την ρίγανη  το ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες από το ξύδι (αν θέλουμε και το σκόρδο). Κλείνουμε καλά πρώτα την λαδόκολλα και την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι  ψήνουμε για 1 ώρα και 10 με 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

  • Φετουτσίνι di primavera

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 500 γρ.  ζυμαρικά φετουτσίνι 100 γρ. μικρά, πράσινα μπρόκολα 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2 καρότα 100 γρ. κορυφές σπαραγγιών αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει, ρίχνουμε τα καρότα που έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μικρά κομμάτια και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια από τα μικρά μπρόκολα και τις κορυφές των σπαραγγιών στα καρότα και τα βράζουμε. Προσθέτουμε τα φετουτσίνι στα λαχανικά και τη μαγειρεύουμε μέχρι να είναι aΙ dente. Σουρώνουμε και την περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλεσμένο πιπέρι.

  • Σπιτικό λιμοντσέλο

    ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 2 ΛΙΤΡΑ) 10 λεμόνια 600 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα στους 95° 1 λίτρο νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά τα λεμόνια με ένα σκληρό σφουγγάρι, τα στεγνώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε με έναν καθαριστή πατάτας, αφαιρώντας μόνο το κίτρινο μέρος και αφήνοντας το λευκό πάνω στο λεμόνι, καθώς θα μπορούσε να δώσει μια πικρή γεύση στο λικέρ. Τοποθετούμε τις φλούδες λεμονιού σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο και τις βάζουμε σε καθαρό οινόπνευμα για 3/7 ημέρες σε δροσερό μέρος μακριά από το φως. Ανακινείτε το βάζο κάθε μέρα για να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Αφού περάσει ο απαραίτητος χρόνος, φιλτράρουμε το υγρό με ένα σουρωτήρι και ετοιμάζουμε αμέσως το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το υγρό αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού στο σιρόπι, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε […]

  • Ταλιατέλες με μανιτάρια και κιμά

    ΥΛΙΚΑ 500γρ. ταλιατέλες 250γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 πράσα ψιλοκομμένα 1 κρεμμυδάκι 3 ντομάτες ψιλοκομμένες 250γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 κλαδάκι φασκόμηλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι,πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχικά, σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τα πράσα και τα μανιτάρια και αφήνουμε να σωταριστούν για 4-5 λεπτά. Μόλις τα δούμε να μαραίνονται, τα σβήνουμε με το λευκό κρασί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι, το φασκόμηλο,  αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε τις ταλιατέλες. Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τις ταλιατέλες να δέσουν με τον κιμά και τα μανιτάρια. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα  και καλή μας όρεξη!

  • Μοσχάρι στη γάστρα με μαυροδάφνη

    ΥΛΙΚΑ 1½ κιλό στρογγυλό από μοσχάρι κομμένο σε μερίδες 1 κομμάτι φρέσκια χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί 1 φλιτζάνι μαυροδάφνη Πατρών 1/3 φλιτζανιού κονιάκ 1 δαφνόφυλλο 1 κλαδί φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξερό 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτο) 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες 4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Θα χρησιμοποιήσουμε μικρή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας ή κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο (χωρίς πλαστικά χερούλια). Ρίχνουμε στη γάστρα 1 κ.σ. απ’ το συνολικό ελαιόλαδο της συνταγής και σοτάρουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 3΄, μέχρι να μοσχομυρίσει και χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μερίδες βοδινού έως ότου κάνουν κρούστα απ’ όλες τις μεριές για 4΄. Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύοντας σοτάρουμε για 5΄, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας […]

  • Σπιτική βεγκέτα (μείγμα μπαχαρικών)

    Η Vegeta είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα στην περιοχή των βαλκανίων. Είναι ένα προϊόν που παράγεται από την εταιρεία Podravka με έδρα την Κροατία, είναι ένα καρύκευμα που αποτελείται κυρίως από αλάτι και αποξηραμένα λαχανικά. Το μόνο πράγμα που ενοχλεί πραγματικά στη τυποποιημένη Vegeta είναι το πρόσθετο που προσθέτουν και ονομάζεται γλουταμινικό νατριο (MSG), το οποίο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, στο οποίο μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί. Εμείς θα σας δείξουμε μια σπιτική εκδοχή χωρίς γλουταμινικό νατριο (MSG). ΥΛΙΚΑ 700 γρ καρότα 350 γρ παστινάκι (δαύκος) 2 μεγάλες σελινόριζες 2 μεγάλα πράσα 2 μεγάλα κρεμμύδια 5-6 σκελίδες σκόρδο μια χούφτα μαϊντανό 1/2 κ.γ κουρκουμά 1/2 κγ κάρυ 1/2 κ.γ μαύρο πιπέρι 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Αλάτι Ιμαλαΐων όσο το βάρος των αποξηραμένων λαχανικών ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε πρώτα τα φρέσκα λαχανικά και μετά τα κόβουμε στο μπλέντερ. Πρώτα κόψτε τα καρότα, μετά το […]

  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας

    ΥΛΙΚΑ 8 φιλετάκια μπακαλιάρου Αλάτι – πιπέρι ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα καλής ποιότητας Χυμός από δύο λεμόνια ½ κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά σούπας κάπαρη (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνετε τα φιλετάκια, τα βάζετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και προσθέτετε νερό ως τη μέση. Σκεπάζετε το τηγάνι και ψήνετε σε μέτρα φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρείτε το ψάρι με τρυπητή κουτάλα. Στο ζουμάκι που έμεινε προσθέτετε το κρασί, τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού και τα αφήνετε 2-3 λεπτά να βράσουν. Ωστόσο σε ένα φλιτζανάκι με 3 κουταλιές νερό διαλύετε το κορν φλάουρ, το προσθέτετε στη σάλτσα και ανακατεύετε. Προσθέτετε αν θέλετε και την κάπαρη. Μόλις πήξει λίγο η σάλτσα αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά. Σερβίρετε τα φιλέτα περιχύνοντας με τη σάλτσα και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. ΠΗΓΗ

  • Λαβράκι στο χαρτί

    ΥΛΙΚΑ Ένα μεγάλο λαβράκι (γύρω στο 1 με 1½ κιλό) ½ ματσάκι φρέσκο μάραθο Λίγα κλαράκια μαντζουράνα 1 ματσάκι μαϊντανό 3-4 σκελίδες σκόρδο (με τη φλούδα τους) 3 λεμόνια με την φλούδα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Χαρτί ψησίματος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το ψάρι -καλό είναι να το αγοράσετε καθαρισμένο- και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Απλώνετε στον πάγκο δύο μεγάλα, μακρόστενα χαρτιά ψησίματος, το ένα δίπλα στο άλλο, και άλλα δύο από πάνω τους σταυρωτά, ώστε να σχηματιστεί ένα αυτοσχέδιο ταψάκι. Βάζετε πάνω τα μυρωδικά, τα σκόρδα και τις φέτες λεμονιού. Έπειτα αλατίζετε καλά το ψάρι, μέσα και έξω, και το ακουμπάτε και αυτό από πάνω. Ρίχνετε το λάδι σε όλη την επιφάνεια και κλείνετε προσεκτικά το χαρτί, ώστε να σχηματιστεί ένα πακέτο. Το ακουμπάτε σε ένα ταψάκι, προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 […]

  • Πατάτες φούρνου αλλιώς

    ΥΛΙΚΑ 2 κιλά πατάτες 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. κάρυ 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα Λίγο λάδι ΒBQ  σάλτσα Αλάτι, Πιπέρι 1 κ.σ. μέλι 1 ποτηράκι του κρασιού με κρασί τις αρεσκείας σας Προαιρετικά πίτες (για σουβλάκια) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις πατάτες πολύ καλά τις κόβουμε κυδωνάτες μαζί με την φλούδα και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Αφού βράσουν τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα, βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε τις πατάτες. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα, τη BBQ σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, το λάδι, το κρασί και ανακατεύουμε, στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες. Από πάνω πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά για να γίνουν  τραγανές οι πατάτες και τέλος ρίχνουμε το κάρυ. Ψήνουμε στον αέρα για 1 ώρα περίπου. Γίνονται πεντανόστιμες, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μπούκοβο για να γίνουν ποιο πικάντικες. Συνοδεύεται με λίγες πιτούλες (για σουβλάκια) […]

  • Ψαρονέφρι γεμιστό με τυρί

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ 2 κομμάτια ψαρονέφρι 200 γρ. φέτα 100 γρ. κρέμα τυρί 50 γρ. τριμμένη γραβιέρα 1 ασπράδι 4 κλωνάρια μαϊντανό Δεντρολίβανο φρέσκο Λίγο λάδι 1 κ.σ. μέλι 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα. Αλάτι, Πιπέρι Λίγες οδοντογλυφίδες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε το ψαρονέφρι και το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψουμε τελείως. Το αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές. Βάζουμε σε ένα μπωλ την φέτα και την πατάμε με ένα πιρούνι ρίχνουμε το τυρί κρέμα το τριμμενο τυρί τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ασπράδι και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το ψαρονέφρι με μουστάρδα, και από πάνω βάζουμε το μίγμα τυριών το απλώνουμε καλά και το κλείνουμε με τις οδοντογλυφίδες. Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω το δεντρολίβανο και αλείφουμε το ψαρονέφρι με το μέλι και την μουστάρδα. Το βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα. Το ξαναλοίφουμε με το μουσταρδόμελο και συνεχίζουμε το […]

  • Cheese cake με μελομακάρονα που περίσσεψαν, μόλις με 5 υλικά

    ΥΛΙΚΑ Για την βάση όλα τα μελομακάρονα που μας περίσσεψαν 1 λίτρο γάλα πλήρες 1 φακελάκι Γιώτης σοκολάτα 1 φακελάκι Γιώτης cheese cake 1 κουβερτούρα 125 γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σπάμε τα μελομακάρονα και τα βάζουμε σε ένα τσέρκι, τα πιέζουμε καλά για να κάνουμε την βάση. Χτυπάμε το μείγμα με την σοκολάτα με 400 γρ. γάλα και το βάζουμε πάνω από τα μελομακάρονα. Χτυπάμε το μείγμα με το cheese cake με 500 γρ. γάλα και το βάζουμε πάνω από την σοκολάτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα 100γρ.  γάλα σε ένα μπρίκι  και ρίχνουμε μέσα  τα 125 γρ σοκολάτας ψιλοκομμένα  μέχρι να λιώσει . Το ρίχνουμε πάνω από το cheese cake και σχεδιάζουμε με ένα πιρούνι το σχέδιο.

  • Σαλάτα με κοτόπουλο (Ινδική σαλάτα)

    ΥΛΙΚΑ: 200 γρ μαγιονέζα 500 γραμμάρια βραστό και ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου 200 γρ κρέμα γάλακτος 100 γρ φιστίκια 100 γρ ηλιόσπορους (καθαρισμένους) αλάτι, πιπέρι για γεύση 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη 3-4 πιπερίτσες τουρσί ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βράζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια και τους ηλιόσπορους και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το πιπέρι, το αλάτι, τη μουστάρδα και το κάρυ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Διακοσμήστε τη σαλάτα κατά βούληση. Φυλάσσεται σε ψυγείο.

  • Προφιτερόλ XXL με κρέμα πατισερί λευκή και κρέμα πατισερί σοκολάτας

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΙΣΕΡΙ 6 κρόκους 270 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο γάλα πλήρες 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό 100 γρ. κορν φλάουρ 2 βανίλιες ή σταγόνες βανίλιας 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ 330 γρ κρέμα γάλακτος 30% (η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι παγωμένη καλά για να έχουμε αφράτη σαντιγί) 1 κ.σ. άχνη ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 200 γρ. κρέμα γάλακτος 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Λίγο βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό το αλάτι, και το βούτυρο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει  πρώτα. Το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Το ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα το μείγμα μας και το κατεβάζουμε. Το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και το βάζουμε στο κάδο του μίξερ. […]

  • Σάντουιτς με τόνο

    Το σάντουιτς με τόνο, γνωστό και ως σάντουιτς με σαλάτα τόνου, είναι ένα σάντουιτς από κονσέρβα τόνου που συνήθως γίνεται σαλάτα τόνου προσθέτοντας μαγιονέζα και μερικές φορές άλλα συστατικά όπως σέλινο ή κρεμμύδι καθώς και άλλα κοινά φρούτα και λαχανικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα σάντουιτς. Εμφανίστηκε στις ΗΠΑ στις αρχές του 20ου αιώνα, μαζί με την ανάπτυξη της κονσερβοποιίας. ΥΛΙΚΑ 280 γρ. τόνο σε νερό 2-4 κ.σ. μαγιονέζα 1 σέλερι, ψιλοκομμένο 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. πίκλες τουρσί αλάτι, πιπέρι μαύρο, κάρυ φύλλα μαρουλιού ψωμί της αρεσκείας μας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στραγγίζουμε τον τόνο και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2 κ.σ. μαγιονέζα, το σέλερι, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, τις πίκλες, αλάτι, πιπέρι και τη σκόνη κάρυ. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι, σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια του τόνου. Αν θέλουμε η τονοσαλάτα να είναι πιο κρεμώδης, προσθέτουμε και άλλη μαγιονέζα. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού και την τονοσαλάτα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού […]

  • Σάντουιτς με μπέικον, μαρούλι και ντομάτα (BLT)

    Το BLT είναι από τα πιο γνωστά σάντουιτς στις ΗΠΑ, το όνομα του το παίρνει από το πρώτο γράμμα των τριών υλικών, Bacon, Lettuce, Tomato. ΥΛΙΚΑ Μπέικον Μαρούλι Ντομάτα Μαγιονέζα Ψωμί Σκόρδο Πάπρικα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρετε το μπέικον πριν το ψήσετε, με σκόρδο και πάπρικα ή οποίο άλλο μπαχαρικό θέλετε. Απλώστε μια φέτα μαρουλιού στο ψωμί της αρεσκείας σας, προσθέστε το μπέικον και κατόπιν την ψιλοκομμένη ντομάτα.

  • Βασιλόπιτα κέικ (πολίτικη)

    ΥΛΙΚΑ 300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ άχνη 1 κ.σ ζάχαρη 4 βανιλιες 1/2  κ.γ μοσχοκάρυδο 7 γρ μαχλέπι 75 γρ γάλα 1/2 κγ μαστίχα 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  και τα ξύσμα από 1 πορτοκάλι 4 αυγά 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ άχνη για το στόλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με την άχνη και τα χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά. Καθαρίζουμε με την μαρίζ τα τοιχώματα του κάδου και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στο  μπλέντερ βάζουμε την μαστίχα το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες, το μαχλέπι την ζάχαρη και τα χτυπάμε. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά το γάλα και  το ξύσμα απ’ το πορτοκαλί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ μέσα στον κάδο, και τέλος ρίχνουμε το μπέικιν με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Τα υλικά να έχουν όλα θερμοκρασία δωματίου, βουτυρώνουμε ένα ταψάκι […]

  • Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ & πατάτες με σάλτσα τυριών

    ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία φτερούγες 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 3 κουταλιές σούπας  BBQ σάλτσα 1 κουταλιά σούπας καπνιστή πάπρικα 4 κουταλιές σούπας λάδι 3 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο μήλο Λίγο θυμάρι 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι γλυκού μπαχάρι Λίγο αλάτι Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και μπούκοβο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ολα τα υλικά τα βάζουμε σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε. Βάζουμε τις φτερούγες μέσα στο μπωλ και ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα. Καλό θα είναι να τα αφήσουμε 2 με 3 ώρες να μαριναριστούν. Αφού περάσει το δίωρο σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα  και βάζουμε τις φτερούγες πάνω. Βάζουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 για αλλά 15 λεπτά. Τις γυρίζουμε και από την άλλη μεριά και κάνουμε ακριβώς το ίδιο. Πάντα σύμφωνα με τον φούρνο μας. Την μαρινάδα που θα περισσέψει δεν θα την πετάξουμε θα την χρειαστούμε για […]

  • Σαλάτα με παντζάρι, αβοκάντο & γκρέιπφρουτ

    ΥΛΙΚΑ 1 ματσάκι ρόκα 1 συσκευασία Κοπανιστή σαλάτα 1 γκρέιπφρουτ κόκκινο 1 παντζάρι 1 αβοκάντο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 2 κουταλιές της σούπας κελυφωτό φυστίκι Φύλλα δυόσμου Λευκό ξύδι Ελαιόλαδο Μέλι Χυμός ½ πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Βράζουμε το παντζάρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και το γκρέιπφρουτ και αφαιρούμε την μεμβράνη. Σε μια πιατέλα στρώνουμε την ρόκα, ακουμπάμε επάνω το αβοκάντο, το παντζάρι και το γκρέιπφρουτ, προσθέτουμε σε ροδέλες το κρεμμυδάκι, μόνο το λευκό μέρος. Πλάθουμε την κοπανιστή σε μικρές μπαλίτσες και τις κυλάμε στο φυστίκι που έχουμε ήδη σπάσει. Στο μούλτι ανακατεύουμε τον δυόσμο, το μέλι, το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο, περιχύνουμε την σάλτσα και σερβίρουμε. ΠΗΓΗ

  • Σοκολατάκια για το καλωσόρισμα της νέας χρονιάς, μόνο με 3 υλικά!

    ΥΛΙΚΑ 400 γρ μπισκότα γεμιστά 200 γρ κρέμα τυρί 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε το τυρί κρέμα. Τα ανακατεύουμε  μέχρι να έχουμε μια ομογενοποιημενη ζύμη . Τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα βουτάμε ένα ένα. Τα  τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω τριμενο αμύγδαλο  αν θέλουμε. Βγάζουμε 30 με 35 τεμάχια. Περιμένω εντυπώσεις…

  • Σάντουιτς Bauru

    Ένα κλασικό βραζιλιάνικο σάντουιτς, το Bauru είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται από: ψωμί τύπου french roll χωρίς τη ψίχα μέσα γεμιστό με… λιωμένο τυρί (συνήθως mozzarella) ντομάτες τουρσιά σε φέτες και ψητό μοσχάρι Οδηγίες Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°. Κόψτε το ρολό ψωμιού κατά μήκος και τοποθετήστε στο κάτω ψωμάκι το ψητό μοσχάρι, την ντομάτα, τα τουρσιά και τη μοτσαρέλα, σκεπάζουμε με το πάνω ψωμάκι και το βάζουμε σε ταψί. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά, σερβίρετε ζεστό. Το Bauru επινοήθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Casemiro Pinto Neto, γνωστό και ως Bauru (από το όνομα της πατρίδας του), φοιτητή νομικής και πελάτη στο εστιατόριο Ponte Chic στο Σάο Πάολο που είπε στον μάγειρα να φτιάξει ένα ειδικό σάντουιτς μόνο για αυτόν. Επειδή στο εστιατόριο σύχναζαν πολιτικοί και ποδοσφαιριστές που αγάπησαν το νέο σάντουιτς, η δημοτικότητά του γρήγορα αυξήθηκε και έγινε το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις του εστιατορίου. Σήμερα, το σάντουιτς εξακολουθεί […]

  • Τυρόπιτα τσαλακωτή

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 450 με 500 ml νερό ανάλογα με το αλεύρι που θα βάλουμε Μπορούμε αντί νερό να βάλουμε 1 κουτάκι σόδα 330ml και ένα κουτί νερό ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό φέτα 1 αυγό Πιπέρι Τριμμένο τυρί ή κεφαλοτύρι Λίγο λάδι για τα φύλλα 1 ποτήρι γάλα 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Μπορούμε να το κάνουμε στο κάδο του μίξερ αν έχουμε. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το γάλα και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να γινει ένας ωραίος χυλός. Σε μια λεκάνη βάζουμε την […]

  • Τρουφάκια με γεύση kiss

    ΥΛΙΚΑ 400 γρ. μπισκότα γεμιστά (2 συσκευασίες) 11 kiss (τα 5 θα τα χρησιμοποιήσουμε στην γέμιση) 200 γρ κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά 200 γρ.κουβερτούρα (ή κουβερτούρα γάλακτος ανάλογα την προτίμηση σας). 60 γρ. άχνη 250 γρ. τρούφα Χαρτάκια για τρουφάκια το μεγάλο μέγεθος ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα με τα 6 kiss να γίνουν σκόνη (τα kiss δεν πολτοποιουνται τελείως αλλά αυτό θέλουμε). Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την σοκολατα αφού την έχουμε ψιλοκοψει και αυτό για να λιώσει ποιο γρήγορα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει γκανάς σοκολάτα. Μόλις λιώσει την ρίχνουμε στα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα να παγώσει. Αφού φορέσουμε γάντια ώστε να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια μας, πλάθουμε μπαλάκια κάνουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε 1 κομματακι kiss. Το ξαναπλάθουμε και το βουτάμε στην τρούφα. Το τοποθετούμε στα χαρτάκια μέσα για να […]

  • Σαλάτα Ζυμαρικών

    Αυτή η σούπερ ελαφριά και δροσερή ελληνική σαλάτα ζυμαρικών έχει όλες τις καλοκαιρινές γεύσεις και είναι ιδανικό συνοδευτικό για bbq. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ DRESSING 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι Χυμό από 1 λεμόνι  1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη  1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αλάτι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ 1 κιλό ζυμαρικά της επιλογής σας 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο  1 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση  1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση 1/2 φλιτζάνι αγγούρι κομμένο σε κύβους 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια 1 φλιτζάνι τυρί φέτα σε κύβους ή ψιλοκομμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για να φτιάξετε το dressing:  Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τον χυμό από 1 λεμόνι, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και μερικές πρέζες αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε κι άλλο αλάτι αν θέλετε (πρόσθεσα επιπλέον 1/2 κουταλάκι του γλυκού)  Για να φτιάξετε τα ζυμαρικά: Βάλτε […]

  • Πίτσα με κουρκουμά και σάλτσα BBQ

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξ.μαγιά 1 πρέζα αλάτι 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι 1 κ. γλυκού κουρκουμά 1 κ. γλυκου ρίγανη 1 κ. γλυκου θυμάρι 330ml νερό ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ BBQ 3 κ. σούπας κέτσαπ 1 κ. σούπας πολτό ντομάτας 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα 1 κ. γλυκού γλυκιά πάπρικα 2 κ. σούπας μπάρμπεκιου του εμπορίου 1 πρέζα ρίγανη  (Προαιρετικά )   ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΠΙΤΣΑ 15 φέτες γαλοπούλα 15 φέτες γκούντα 15 φέτες αέρος 15 φέτες καπνιστό τυρί 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα Αμφιλοχίας   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια λεκάνη βάζουμε το νερό χλιαρό και ρίχνουμε την μαγιά το αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι πάντα κοσκινισμενο τον κουρκουμά το αλάτι την ρίγανη το θυμάρι και ανακατεύουμε. Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνουμε το νερό με […]

  • Σαλάτα coleslaw

    Η λέξη «coleslaw» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «koolsla», «kool» που σημαίνει λάχανο και «sla» που σημαίνει σαλάτα. Η λέξη εισήλθε στην αγγλική γλώσσα από τους Ολλανδούς στη Νέα Υόρκη στα τέλη του 1700. Έκτοτε είναι ένα χαρακτηριστικό συνοδευτικό σχεδόν σε κάθε πικνίκ ή μπάρμπεκιου στην Αμερική. ΥΛΙΚΑ Λάχανο ψιλοκομμένο Καρότο ψιλοκομμένο ΥΛΙΚΑ για το DRESSING Μαγιονέζα Μηλόξυδο Μέλι Αλάτι & Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά τη μαγιονέζα, το μηλόξυδο και το μέλι, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα των ψιλοκομμένων λαχανικών: Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο και καρότο σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα του ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε: Ανακατεύουμε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Tip: Μου αρέσει να το σερβίρω αμέσως όσο το λάχανο είναι ωραίο και τραγανό αλλά αν το θέλεις λίγο πιο τρυφερό το αφήνω να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο. ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ – ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΠΡΟΣΘΗΚΕΣ Προσθέστε τα παρακάτω υλικά […]

  • Μελομακάρονα

    ΥΛΙΚΑ Μείγμα 1 400 γρ χυμό πορτοκάλι 400γτ σπορέλαιο 180 γρ ελαιόλαδο 50 γρ άχνη 1/2  κ.γλυκου γαρύφαλλο 3 κ.γλυκου κανέλα 1/4   κ.γλυκου μοσχοκάρυδο 1 κουταλακι γλ.σοδα 2 πορτοκαλια ξύσμα Μείγμα 2 1 κιλό αλεύρι  για όλες τις χρήσεις 200γρ σιμιγδάλι ψιλο Σιροπι 500 γρ νερό 800 γρ.ζαχαρη 3 στικ κανέλα 4 γαρυφαλα 1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο 150 γρ μέλι Καρύδια τριμμένα για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό το πορτοκαλί την ζάχαρη τα στικ κανέλας, και αφού πάρουν βράση ρίχνουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και τα αποσύρουμε από την φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και βάζουμε και το σιμιγδάλι. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε όλα τα άλλα υλικά. Ρίχνουμε τα υλικά μέσα στην λεκάνη με το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθουν. Δεν ανακατεύουμε πολύ για να μην βγει το λάδι. Αφού […]

  • Μελομακάρονα για αυτούς που κάνουν διατροφή

    Μελομακάρονα για διαβητικούς και για αυτούς που κάνουν διατροφή. ΥΛΙΚΑ 200γρ χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 175γρ βρωμη αλεσμενη 1 σφηνακι ουίσκι 1 πορτοκαλί τον χυμό του και το ξύσμα του 200 γρ καρύδια αλεσμένα 100γρ φουντούκια αλεσμενα 1κ.γλυκου κανέλα 1κ.γλυκου γαρύφαλλο 1κ.σουπας μέλι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 200γρ κουβερτούρα λίγο βούτυρο για να γυαλίσει η κουβερτούρα. Μπορούμε επίσης να κάνουμε μια Γκανάς σοκολατα ΥΛΙΚΑ 200 γρ κουβερτούρα 200 γρ κ.γαλακτος λίγο βούτυρο για την γυαλάδα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε την βρώμη αλεσμενη Τα καρύδια αλεσμένα το μέλι, το ουίσκι, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το ξύσμα από το πορτοκαλί. Σε ένα άλλο μπωλ μουλιαζουμε τους χουρμάδες με ζεστό νερό να μαλακώσουν για 20 λεπτά. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά στραγγίζουμε τους χουρμάδες  και τους βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το χυμό από το πορτοκαλί  και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το μίγμα με τον πολτο στην λεκάνη με όλα τα υπόλοιπα υλικά και […]

  • Ριζότο με ρεβίθια

    ΥΛΙΚΑ 300 γρ. ρεβίθια 1 καρότο κομμένο κυβάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 100 γρ. κίτρινο ρύζι 250ml Ζωμό λαχανικών Χυμό από ένα λεμόνι 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο Αλάτι & πιπέρι Ψιλοκομμένο δυόσμο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράστε τα μουλιασμένα ρεβίθια μαζί με το καρότο (κύβους) και το ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) για 40 με 50 λεπτά σε μια κατσαρόλα Συνεχίστε με ψήσιμο στο φούρνο στους 170°C για άλλη 1 με 1:30 ώρα Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το φρέσκο κρεμμύδι να γυαλίσει για ένα λεπτό και προσθέτουμε το ρύζι το ανακατεύουμε να γυαλίσει και αυτό Έπειτα, ρίχνουμε τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει χωρίς υγρά, αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα ρεβίθια, τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μία πετσέτα Αφήνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να χυλώσει Προσθέστε μέσα στο […]

  • Σάντουιτς Prego

    Το Prego είναι ένα πορτογαλικό σάντουιτς που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος (μπριζόλα κόντρα φιλέτο) που καρυκεύονται με σκόρδο, τηγανίζονται, σοτάρονται μαζί με κρεμμύδια και κρασί και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα ψωμάκι. Το όνομα πρέγκο μεταφράζεται σε καρφί, αν και δεν είναι σίγουρο, πιστεύεται ότι αναφέρεται στην πράξη του χτυπήματος ή του καρφώματος φετών σκόρδου πάνω στο κρέας. Αν και μερικές φορές σερβίρεται χωρίς καρυκεύματα, το prego συνήθως συνοδεύεται από μουστάρδα και καυτερή σάλτσα και περιστασιακά ολοκληρώνεται με ένα τηγανητό αυγό. Αν σερβίρεται σε πιάτο, συνήθως συνδυάζεται με πατάτες, ρύζι και τηγανητό αυγό, συνήθως ονομάζεται Prego no Pão. . 

  • Σάντουιτς Bocadillo serranito

    Με καταγωγή από τη Σεβίλλη, το serranito είναι ένα κλασικό σάντουιτς bocadillo που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1970. Το σάντουιτς αποτελείται συνήθως είτε από ένα viena andaluza (ένα μακρόστενο ψωμάκι) ή ένα mollete (ένα μαλακό, ρουστίκ λευκό ψωμάκι) το οποίο κόβεται στη μέση κατά μήκος και γεμίζεται με φέτες τηγανισμένου χοιρινού φιλέτου ( lomo de cerdo ) και Serrano ζαμπόν ( jamón Serrano ), λωρίδες από τηγανητές πράσινες πιπεριές (συνήθως της ιταλικής ποικιλίας) και φέτες ντομάτας. Ορισμένες εκδοχές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν μια φέτα τορτίγια ή γαλλική ομελέτα, μαρούλι, τυρί ή φέτες τραγανό τηγανισμένο μπέικον, ενώ άλλες μπορεί να χρησιμοποιούν στήθος κοτόπουλου ή βοδινό κρέας αντί για χοιρινό φιλέτο. Αφού το σάντουιτς έγινε μεγάλη επιτυχία στα τάπας μπαρ της Σεβίλλης, το όνομα serranito κατοχυρώθηκε σύντομα και μετατράπηκε σε εμπορικό σήμα από τον José Luis Cabeza Hernández, ο οποίος είχε το παρατσούκλι José Luis del Serranito. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα τάπας στη Σεβίλλη, το σάντουιτς συνήθως απολαμβάνετε για μεσημεριανό γεύμα […]

  • Goulash (Γκούλας)

    Το γκούλας ήταν απλά εκπληκτικό. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψητό ρύζι, αν και ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές στα υλικά.  ΥΛΙΚΑ 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 700 γρ μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους 30 γρ κορν φλάουρ 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα 1/2 κγ μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα λαχανικών 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού 1 φλιτζάνι νερό 2-3 φύλλα δάφνης 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα μαϊντανού (χρησιμοποιήστε φρέσκα αν έχετε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.  Βουτάμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε κορν φλάουρ και τα βάζουμε τα μισά να τηγανιστούν στην κατσαρόλα να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Επαναλάβετε το ίδιο με το άλλα μισά. Αν έχετε πολύ μεγάλη κατσαρόλα, τότε τα τηγανίζετε όλα μαζί. Αφήνουμε το ροδισμένο κρέας στην άκρη. […]

  • Κροκέτες φασολιών

    ΥΛΙΚΑ 1½ ποτήρι φασόλια 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1 κ.γ. θυμάρι ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ποτήρι φρυγανιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε καλά τα φασόλια που έχετε φουσκώσει από το βράδυ. Λιώνετε τα φασόλια σε πουρέ. Προσθέτετε τα αρωματικά, το κρεμμύδι και το λάδι και πλάθετε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες. Πιέζετε τις μπαλίτσες ελαφρά στις άκρες και τις πασπαλίζετε με φρυγανιά. Τις τοποθετείτε σε ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

  • Ψητές γλασαρισμένες φτερούγες με μέλι και σόγια

    ΥΛΙΚΑ 20 φτερούγες κοτόπουλο 6 κουταλιές της σούπας μέλι 3 κουταλιές της σούπας σόγια σος Χυμός από 2 λάιμ 3 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό 2 κουταλιές της σούπας σησαμελαίου Αλάτι Πιπερι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C. Αλατοπιπερώνετε τις φτερούγες , τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ραντίσετε με το λάδι. Ψήστε περίπου για 20 λεπτα. Ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Βγάλτε τις φτερουγες από τον φούρνο και ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε για ακόμα 15 λεπτα.

  • Κοτόπουλο Cacciatore

    ΥΛΙΚΑ 4 μπούτια κοτόπουλο 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα τριμμένα 1 κλωνάρι φρέσκο θυμαρι 4 φύλλα ξερό φασκόμηλο 2 κουταλιές σούπας ξύδι βαλσαμικο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 2 κουταλιές της σούπας πελτέ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωτάρετε στο ελαιόλαδο τα μπούτια κοτόπουλο και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Έπειτα τον πελτέ, το θυμάρι και το φασκόμηλο. Σβήστε με το κρασί και το ξύδι. Μόλις εξατμιστούν, βάλτε 3 φλυτζανια ζεστό νερό και αλατοπιπερώνετε. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρεύετε το φαγητό για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι μακρύκοκκο ή με πουρέ πατάτας.

  • Ριζότο με μανιτάρια pioppino

    ΥΛΙΚΑ 500 γραμμάρια μανιτάρια pioppino 300 γραμμάρια ρυζιού 2 λίτρα ζωμού 2 κρεμμύδια (Shallots) 2 κλαδάκια δενδρολίβανου 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 ποτήρι λευκό κρασί 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίστε  τα μανιτάρια αφαιρώντας το κοτσανάκι τους. Μόλις αφαιρεθεί, οι κεφαλές μπορούν να πλυθούν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα μανιτάρια στο μισό αν είναι μεγάλα. Σε αυτό το σημείο, ξεκινήστε να ετοιμάζετε το ζωμό λαχανικών με περίπου 2 λίτρα νερού. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κόψετε το δεντρολίβανο με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Στη συνέχεια, προχωρήστε στον καθαρισμό των κρεμμυδιών και ψιλοκόψτε τα σε επεξεργαστή τροφίμων . Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το κρεμμύδι  με το λάδι και να το αφήνετε να ροδίσει ελαφρώς. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό ποτήρι ζωμού και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το δεντρολίβανο και λίγο […]

  • Μηλόπιτα

    Για τη γέμιση: 1 κιλό μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες. 3 – 4 κουταλιές ζάχαρη Κανέλα Λίγο ροδόσταγμα Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Για τη ζύμη: 3 κρόκοι αυγών ¾ ποτηριού ζάχαρη άχνη ½ ποτήρι φυστικελαιο ¼ ποτήρι γάλα φρέσκο 1 βανίλια 1 φλιτζανάκι κονιάκ 2 ποτήρια αλεύρι 2 κουταλάκια b.p. Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, την κανέλα, την ζάχαρη και το ροδόσταγμα. Τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι τα μήλα να πιουν το χυμό τους. Ζύμη: Σε μια λεκάνη βάζουμε τους 3 κρόκους αυγών και τους χτυπούμε καλά με την βανίλια. Προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη άχνη, το φιστικέλαιο, το αλεύρι, το b.p., το κονιάκ και το γάλα. Το ζυμώνουμε καλά καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μέτρια σφικτή. Τη μοιράζουμε, βάζουμε τη μισή για 30΄στο θάλαμο για σφίξει και την άλλη μισή την απλώνουμε μέσα σε ένα ορθογώνιο πιρέξ. Μέσα στο πιρέξ τοποθετούμε τα ψημένα μήλα. Όταν […]

  • Σκαλοπίνια σοτέ με ταλιατέλες και μπέικον

    ΥΛΙΚΑ 200 γραμμάρια χοιρινό ψαρονέφρι σε φιλετάκια κομμένα και χτυπημένα ελαφρώς (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κάνει για εμάς) 80 γραμμάρια Βιτάμ 100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο 250 ml κρέμα γάλακτος 1 μικρό ποτήρι (σφηνάκι) κονιάκ 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα 200 γραμμάρια βρασμένες ταλιατέλες 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανός ψιλοκομμένος (για το πασπάλισμα) Αλάτι Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το Βιτάμ και το αφήνουμε να λιώσει και να θερμανθεί καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μπέικον. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλετάκια και τα σoτάρουμε καλά. Τα σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί η σάλτσα. Όταν η σάλτσα αρχίσει να δένει, προσθέτουμε το 1/3 της τριμμένης παρμεζάνας και συνεχίζουμε, έως ότου δέσει τελείως. Τέλος, ρίχνουμε τις βρασμένες ταλιατέλες και ανακατεύουμε, έως ότου η σάλτσα χυλώσει επάνω στα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα […]

  • Σαλάτα Μακεδονίας

    Απλή και δροσερή σαλάτα, συνήθως αποτελείται από ντομάτες ψητές πιπεριές και κρεμμύδια, μπορείτε να την συνοδέψετε και με τριμμένο τυρί! ΥΛΙΚΑ 2 ντομάτες 3 πιπεριές ψητές και καθαρισμένες 1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2-3 ελιές σκόρδο (προαιρετικά) ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι ΟΔΗΓΙΕΣ Αρχικά, ψήνετε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τις ελιές. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι κατά βούληση..

  • Μπριζόλες χοιρινές, κρασάτες

    Άλλη μια εκδοχή για χοιρινές κρασάτες μπριζόλες στην κατσαρόλα, το σίγουρο είναι ότι θα τις λατρέψετε! ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπριζόλες χοιρινές 3/4 φλιτζανιού κρασί κόκκινο, ξηρό 3-4 κ.σ. λάδι Αλάτι Πιπέρι Κανέλα Κόλιανδρο ξηρό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις μπριζόλες σε μαρινάτα (κρασί με κόλιανδρο) από το βράδυ. Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τις μπριζόλες μισοστραγγισμένες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε σε σιγανή φωτιά, αφού προσθέσουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και τη δάφνη. Όταν ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε το κρασί και τον κόλιαδρο και τις αφήνουμε ακόμα λίγο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό, και τις αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

  • Μανιτάρια κρασάτα

    Ιδανικό ορεκτικό για τους λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια της αρεσκείας σας! ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μανιτάρια 1/2 φλιτζάνι λάδι 1/2 φλιτζάνι κρασί μαύρο, ξηρό Κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά, στραγγίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε στο λάδι και όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το κρασί και τον κόλιαντρο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα να ψηθούν με το κρασί μέχρι να ετοιμαστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.

  • Χταπόδι με κάπαρη και πάπρικα

    Μοναδικός μεζές για να απολαύσετε το τσιπουράκι σας! ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 1ώρα & 15 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει αρκετά, για να το χειριστείτε, στη συνέχεια μεταφέρετε το χταπόδι σε ένα απορροφητικό χαρτί, μέχρι να στεγνώσει. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως το μαγειρεμένο χταπόδι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα καλυμμένο δοχείο μέσα στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Κόψτε τα πλοκάμια «υπό γωνία» σε λεπτές φέτες. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι  και τηγανίστε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς (περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά) – ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε 2 δόσεις (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας). Τοποθετήστε σε μια μεγάλη σανίδα ή πιατέλα , πασπαλίστε με κάπαρη, μαϊντανό και την πάπρικα. Ανάλογα, πρσοθέστε λίγο ξύσμα  και χυμό λεμονιού  ή ξύδι . ΠΗΓΗ

  • Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο

    Μια εύκολη και νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες! ΥΛΙΚΑ 1 συσκευασία κατεψυγμένος μπακαλιάρος φιλέτο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 2 μικρά καρότα σε ροδέλες 4 κλωνάρια σέλινο 3 πατάτες κομμένες (κυδωνάτες) χυμό από 1 λεμόνι 4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες μαζί, έως ότου μαραθεί το κρεμμύδι. Σκεπάζετε με νερό και αλατίζετε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η πατάτα. Κατόπιν, προσθέτετε το ψάρι και βράζετε για 10 λεπτά ακόμα. Αφαιρείτε το παραπανίσιο κρεμμύδι και το σέλινο. Βάζετε στο multi δύο-τρία κομμάτια πατάτας, μαζί με 2 κουτάλες ζωμό και το χυμό λεμονιού και αλέθεται καλά. Ρίχνετε το μείγμα στη σούπα και το αφήνετε να πάρει μία-δύο βράσεις, μέχρι να χυλώσει η σούπα. […]

  • Λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας

    Μοναδικοί λουκουμάδες με μέλι και σιρόπι κανέλας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας! ΥΛΙΚΑ 200 ml χλιαρό νερό  2 κουτ ξηρή μαγιά  200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 25 γρ άχνη ζάχαρη 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι  1 λίτρο φυτικό λάδι, για βαθύ τηγάνισμα και επιπλέον για άλειμμα Αλεσμένη κανέλα, για το ξεσκόνισμα   50 γρ ζαχαρωμένα ποπ κορν καραμέλας, θρυμματισμένα  ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΛΙΟΥ 200 ml μέλι  1 ξυλάκι κανέλας  1 βανίλια, κομμένο στη μέση  5 γαρίφαλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το σιρόπι μελιού, βάζετε όλα τα υλικά και 100 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σούρωσε και μετά βάλε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Εν τω μεταξύ, βάλτε το χλιαρό νερό και τη μαγιά σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ή μέχρι […]

  • Κουνέλι αρωματικό

    Ιδιαίτερο και μοναδικό φαγητό που μαγειρεύεται στην Κύπρο. Ξεχωρίζει για τα πλούσια αρώματα, και τον προσεγμένο τρόπο παρασκευής και παρουσίασής του. ΥΛΙΚΑ 1 μικρό κουνέλι κομμένο σε 6-7 κομμάτια 1 κρεμμύδι 4 καρότα Λίγο σέλινο 1 μπολ με αλεύρι Μοσχοκάρυδο (ανάλογα με το μέγεθος του κουνελιού) ½ φλιτζάνι κονιάκ ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 φέτες ψωμί κομμένο σε κομμάτια 4Χ4 εκ. Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε το κουνέλι, το βάζουμε στο μπολ με το αλεύρι και το πασπαλίζουμε καλά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το μοσχοκάρυδο και το κουνέλι στην κατσαρόλα. Μόλις ροδίσουν τα σβήνουμε με το κονιάκ και τον χυμό από πορτοκάλι. Βάζουμε νερό, μέχρι να καλύψει όλο το φαγητό, τα καρότα και το σέλινο και τα αφήνουμε όλα μαζί να ψηθούν. Αφού ψηθεί τα φαγητό, βάζουμε τα καρότα, το σέλινο και το λίγο ζουμί που έμεινε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένας αρωματικός […]