ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΚΛΙΜΑΚΑ
- 450 γρ. αποξηραμένα φασόλια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 1–2 καπνιστά χοιρινά κότσια
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνιτούρα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα μουλιασμένα φασόλια. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρουμε για περίπου 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Βάζουμε τα κότσια χοιρινού στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα φασόλια, τον ζωμό, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 1,5–2 ώρες, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το κότσι να αρχίσει να λιώνει.
- Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε τα κότσια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά, έπειτα ξεψαχνίζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Πέταμε τα κόκαλα και το περιττό λίπος.
- Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικό).
- Κατηγορία: Κατσαρόλας - Βραστά
Λέξεις-κλειδιά: Φασόλια, Χοιρινό