Η Οινοποιητική Μονεμβασιάς δημιουργήθηκε το 1997 σαν όραμα της οικογένειας Τσιμπίδη να ξαναβάλει το μοναδικό αλλά χαμένο στο χρόνο terroir της Μονεμβασιάς στον παγκόσμιο οινικό χάρτη.
Το μεράκι κι η αφοσίωση στην αναβίωσή του μεσαιωνικού Malvasia τους έστρεψε στην αναζήτηση των γηγενών ποικιλιών και των παραδοσιακών τρόπων οινοποίησής τους. Μέσα σε αυτό το ταξίδι ανακάλυψαν και πειραματίστηκαν με παλιές, σπάνιες ποικιλίες της περιοχής κι έτσι αναδείχθηκαν η Μονεμβασιά, η Κυδωνίτσα, το Ασπρούδι και το Μαυρούδι.
Το σύγχρονο, επισκέψιμο οινοποιείο μας ολοκληρώθηκε το 2020 και βρίσκεται στο 57ο χλμ της Εθνικής Οδού Τάραψας – Μονεμβασιάς, 10χλμ από το Κάστρο της Μονεμβασιάς.
