Αληθινό της Φανής

Τα Καλύβια Ελασσόνας είναι ένα χωριό σε υψόμετρο 700 μ. στους πρόποδες του Ολύμπου, όπου κύρια απασχόληση των κατοίκων είναι η κτηνοτροφία, αποτελεί μάλιστα ιδανική περιοχή για την ανάπτυξη ανταγωνιστικών προβατοτροφικών μονάδων.
Μία τέτοια επιχείρηση, και μάλιστα οικογενειακή, είναι αυτή του Δημήτριου και της Φανής Ψαροφάγη. Σύμφωνα με τα λεγόμενα τους, «στο χωριό μας μεγαλώσαμε, μάθαμε τις παραδόσεις και εδώ πριν από πολλά χρόνια ξεκινήσαμε τη δική μας προβατοτροφική μονάδα. Αγαπήσαμε αυτό που κάναμε, το ψάξαμε, το μελετήσαμε και το αναπτύξαμε. Σήμερα, στον στάβλο μας, εκτρέφουμε περίπου 700 ζώα που καθημερινά μας δίνουν μια ικανοποιητική παραγωγή γάλακτος και είμαστε περήφανοι τόσο γι’ αυτήν όσο και για τις εγκαταστάσεις μας. Το 2013, αξιοποιήσαμε πρόγραμμα του ΕΣΠΑ (Επιδότηση 50%) και δημιουργήσαμε το δικό μας τυροκομείο, μέσα σε ένα σύγχρονο κοντέινερ όπου χρησιμοποιούμε γάλα που παράγουν τα δικά μας ζώα και που είναι 100% πρόβειο. Με αγάπη και πάθος αποφασίσαμε να δώσουμε όλοι στην οικογένεια ένα κομμάτι του εαυτού μας, να παράγουμε το δικό μας τυρί, όντας σίγουροι για την ποιότητά του και να το προωθήσουμε στην ελληνική αγορά, χωρίς «μεσολαβητές».