13 Απρ 2022 Πυρηνέλαιο το …ξαδερφάκι του ελαιολάδου Αφιερώματα Γαστρονομία Εστίαση Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που προέρχεται από τον πολτό που παραμένει μετά την πρώτη μηχανική αφαίρεση του ελαιόλαδου, δηλαδή από το συντεθλιμμένο…
6 Απρ 2022 Ψήσιμο σε ταντούρ (tandoor) Αφιερώματα Γαστρονομία Τι είναι το ταντούρ; Το ταντούρ ή τανούρ είναι κυλινδρικός πήλινος ή μεταλλικός φούρνος ο οποίος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το…
22 Μαρ 2022 Το ηλιέλαιο στη μαγειρική! Γαστρονομία Τρόφιμα Τι είναι το ηλιέλαιο; Όπως τα περισσότερα φυτικά…
31 Ιαν 2022 Η στολή του σεφ, τι γνωρίζουμε; Γαστρονομία Εστίαση Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που φαντάζεσαι όταν σκέφτεσαι έναν σεφ; Πιθανότατα φαντάζεστε ένα ψηλό λευκό καπέλο και ένα διπλοκουμπωτό σακάκι, σωστά; Η…
15 Δεκ 2021 Συντομογραφίες, εκτελέστε τη συνταγή …νοστιμότερα! Γαστρονομία Τρόφιμα Κάποιες φορές διαβάζουμε μια συνταγή και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε πως μεταφράζεται η συντομογραφία πριν από κάποιο υλικό. Μια λανθασμένη μετάφραση…
18 Νοέ 2021 Μύθοι και αλήθειες για το κρέας Γαστρονομία Τρόφιμα Υγεία & Ασφάλεια Τα κρέατα χωρίζονται ανάλογα με το χρώμα τους σε άσπρα [πουλερικά, χοιρινό] , κόκκινα [βοδινό, πρόβειο] και μαύρα [κρέατα κυνηγιού]. Υπάρχει κάποια…